越橘

越橘又叫歐洲藍莓(euro-blueberry)，主要生長于歐洲、俄羅斯、北美和阿爾卑斯山，我國約有90多種。研究證實，越橘含有的花色素具有較強的抗氧化荊作用，長期食用可協助清除視網膜內有毒化學物質、自由基等，增 加視網膜紫紅素生成，提高夜視能力，幫助眼睛適應強弱光的變化，長期服用可使視力經久不衰。還可 以強化毛細血管，改善血液循環，減弱血小板的粘滯性，防止血凝塊的產生，增強心腦功能。

越橘bilberry

越橘又叫歐洲藍莓(Blueberry)，屬杜鵑花科(Ericaceae) 植物，本屬(Vaccinium)植物為常綠或落葉灌木，花冠鐘 狀，子房下位，漿果黑色、褐色或紅色，常有白粉。是歐 洲越橘(bilberr)的果實。喜生于微酸性土壤，有些為酸 性土壤指示植物。它是主要生長于歐洲、俄羅斯、北美 和阿爾卑斯山海拔1500。2000m處的野生灌木，廣泛 分布于北半球，從北極到熱帶高山地區均有分布，全世 界約有400多種，我國約有9o多種uJ。越橘約40cm 高，開粉紅和血紅色小花，果實成熟于盛夏，為深紫色 的漿果?？缮郴蛑瞥汕Ч?、蜜餞食用，亦可作茶飲。 其果實富含花色素(簡稱、 )甙。隨著人民生活水 平的提高，人們的保健意識不斷增強，越橘作為日常保 健品的應用范圍逐漸擴大。美國科學家最近研究發現 歐洲越橘中的花色素是一種水溶性生物黃酮，還發現 歐洲越橘中含有生物酶和抗癌活性物質。研究證實， 花色素具有較強的抗氧化劑作用，長期食用可協助清 除視網膜內有毒化學物質、自由基等，增加視網膜紫紅 索生成，提高夜視能力，幫助眼睛適應強弱光的變化， 長期服用可使視力經久不衰。還可以強化毛細血管， 改善血液循環，減弱血小板的粘滯性，防止血凝塊的產 生，增強心腦功能。二戰期間，英國皇家飛行員每次夜間執行任務前都食用歐洲越橘，其作戰能力明顯高于 對手，同時亦是飛行員早餐不可或缺的品種，這一傳統 延續至今。歐洲越橘因此被譽為“美瞳之果”，并被國 際糧農組織列為人類五大保健食品之一。如今食用歐 洲越橘已成為歐美的一種風尚 J。越橘還含有一種水 溶性生物黃酮，歐洲越橘在北美早期定居者中十分受 珍愛，他們將其作為食物與藥品。藍莓果實具有防止 神經衰老，增強心臟功能，明目，抗癌及抗心血管疾病等獨特的醫療保健作用。目前，藍莓的營養保健作用 日益受到人們的關注，已被列入世界第三代水果的行 列。越橘應用已有多年的歷史，近年來對越橘的研究 報道頗多，本文僅從化學成分及藥理活性2個方面對 越橘的研究文獻綜述如下。

1 、越橘的化學成分

1.1 篤斯越橘為杜鵑花科 (Ericaceae)越橘屬(VacciniumsDD．)植物。通常越橘以葉、果入藥，其葉苦、澀、溫、有小毒，具有利尿、解毒等 功效；其果酸、甘、平，可止痢疾。相關研究顯示：越橘果中水溶性的花色素苷有很強的抗氧化活性，可抗自 由基、延緩衰老、防止細胞蛻變，可以抑制血小板聚集， 有效預防大腦病變、動脈硬化等病癥?；ㄉ仡愇镔| 還有治療和預防各類眼科疾病的功效。25％的花色素 苷提取物已經被收入法國藥典H】。篤斯越橘是我國野 生越橘的主要品種之一，東北地區資源豐富 j。為進 一 步開發和利用這一寶貴的野生資源，楊桂霞等 對 其果實的化學成分進行了研究，首次從中分離提純出 3個黃酮類化合物。經理化分析和波譜鑒定，分別為 矢車菊一3一O一半乳糖苷(cyanidine一3—0一galact0． side)、二甲花翠素一3—0一葡萄糖苷(malvinin一3一O — glucoside)、楊梅黃素(myricetin)。這一結果可為篤斯越橘的進一步開發利用提供科學依據。危英等 對江 南越橘中游離氨基酸測定結果表明，江南越橘葉中含 13種游離氨基酸，總氨基酸含量為1．74mg／100rnl，含 人體必需氨基酸2種，即苯丙氨酸、色氨酸，其中甘氨 酸的含量最高，鳥氨酸次之。

1.2 歐洲越橘中花色素苷的毛細管區帶電泳分離， 用毛細管區帶電泳(CZE)完全鑒定出歐洲越橘( cinium myrtillus)提取物中l5個花色素苷，其中包括以 往CZE研究中未被鑒定的4個少量花色素苷。本次 將其分離，并通過NMR和MS確定了其化學結構。毛 細管區帶電泳分析條件：25℃恒壓模式，CAPI一3100毛鲴管電泳系統，熔硅毛細管(50tma×72．5cm，有效長 度60．Oem)，樣品溶液以流體模式(ZSmm×30s)加于毛 細管，電壓+25kV，吸收光譜記錄范圍為400—600rim， 光電二極管矩陣檢測器，電泳圖譜記錄檢測波長 58o姍[引 。

1.3 ?越橘中少量花色素苷的分離和鑒定：越橘25 (1og)溶于1％三氟乙酸(TFA)水溶液(10rrd)，上低壓 液相色譜?；厥蘸?％TFA的30％甲醇洗脫部分中的 花色素苷(3．3g)?；ㄉ剀詹糠诌M一步上MCI— gelCklP(4．5em×45cm)，用甲醇一水(O：l—l：0)洗脫得 到l1個部分。第5和6部分進一步經Sephadex．LH一2o 柱(2．5cm×26era)分離。各花色素苷經HPLC[HITA． CHI L一7120曲LC泵，Develosil ODS—HG5柱，HITA— CHI L一742o UV檢測器(520nm)]純化，用含0．1％ TFA的2o％甲醇洗脫。4個少量化合物分別為錦葵 花素3一O—a—L一吡喃阿糖苷(My 3一哪)、芍藥素3 一 O一8一D一吡喃阿糖苷(Pn3一gaJ)、芍藥素3一O—n — L一吡喃阿糖苷(Pl 3一鋤)、矮牽牛苷元3一O—a— L一吡哺阿糖苷(it 3一啦) 。

1.4 越橘中微量元素的含量測定：危英進行的江 南越橘葉中微量元素含量測定結果為，江南越橘葉中 池的含量最高，Fe、 次之。Mn離子是公認的抑癌 元素，Mn是硫酸軟骨素合成酶的必需輔助因子，能促 進多糖聚合酶和半乳糖轉移酶的活性，與蛋白質結合 可維持結締組織的韌性和強度，這與中藥的主要成 分是inO2用于治療癰腫、跌打損傷的功能一致。Mn 對信息的傳遞、自由基的生成和滅活、生長、發育、繁 殖、內分泌活動、造血、骨骼結構等方面均發揮重要作 用。Fe、 能促進血液循環，利于新陳代謝，其中zn 對生物體內的免疫功能起調節作用，并能通過酶系統 發揮對機體代謝的調節和控制，起到抗菌、抗病的作 用。zn的缺乏將導致骨、關節、皮膚的異常，免疫力下 降。而Fe離子具有廣泛的生理功能。

2 越橘的藥理作用

Toufexis的研究表明，藍莓中的葉酸能預防子宮 癌，并對孕期胎兒的發育大有益處¨ 。在瑞典，用藍 莓來治療兒童腹瀉。藍莓果實中熊果酸對中樞神經有 明顯的安定與降溫作用，能夠明顯降低小鼠的正常體 溫，減少小鼠活動。對體外革蘭氏陽性細菌、陰性細菌 和酵母菌有抑制活性Ll 作用；同時有抗癌作用，對體 外肝癌細胞的培養具有顯著的抑制率，能延長荷艾氏 腹水癌小鼠的生命，沒食子酸具有抗菌、抗病毒和抗腫 瘤作用H引，對馬啉加亞硝酸鈉所致的小鼠肺腺癌有強 烈的抑制作用。

?2.1 抗衰老作用

波士頓塔夫茨大學的一個研究小組發現，年老的 老鼠在每天喂服相當于一杯量的越橘后，不僅身體的 協調能力有所提高，而且變得比同齡老鼠聰明。

2.2 消除視力疲勞

我國科學家利用從歐洲越橘中提取的黃酮類花色 素有效物質(VMA)制成的“視捷膠囊”，其主要成分為 花色素、銀杏葉、維生素A、C、E ?？梢栽黾咏逘罴?血流量，消除視疲勞及相關癥狀。改善眼部微循環，促 進視紫紅素的再生，提高視神經細胞的功能，增強眼對 光線強弱的應變力和暗適應能力，改善因視疲勞引起 的假性近視，阻止輕度近視的發展 。視捷膠囊含有 的花色素、維生素A、E等成分，具有抗氧化作用，能防 止眼部脂質過氧化，有效清除自由基對眼球組織的損 害。視捷膠囊的主要適應人群為：長時間看書學習、寫 作、操作電腦、駕駛員等專業工作者乜。

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