[獨家]簡述人參、西洋參、三七皂苷的特性及區別

大家好！我是蕪湖艾森格生物的葛亞鵬，走進植提這行短短兩年的時間，從中學會了許多新的知識，在此和大家伙分享一下關于人參皂苷的一些簡單知識。

人參一般分為人參莖葉提取物及人參根提取物，其產地主要在于中國東北吉林省、朝鮮、韓國地區根據產地人參就是我們常說的東北人參和韓國人參。兩者都是屬于五加科的Panax ginseng C.A.Meyer種屬。

人參、西洋參、三七皂苷鑒別

我先簡單闡述一下人參皂苷的檢測方法，人參皂苷根據國家藥典的檢測方法分為紫外UV和液相HPLC兩種檢測方法，UV簡單的說是比色法，以人參皂苷Re為標準品，用已知含量的Re溶解標準品去測未知的人參總皂苷的吸光值，然后計算未知的人參總皂苷的含量。還有一種03版保健品的UV檢測方法，大多的保健品公司都是按照這種檢測方法的，和藥典規定的方法的一個最大的區別就是它的檢測方法過程中會需要將需要測得樣品過一個有填充物的柱子，有一部分的物質會被柱子內的物質吸附了，一般情況下的同樣的一個樣品03版保健品的檢測方法會遠遠低于藥典的方法，藥典規定的UV80的貨用這個方法測的值會在45-60%之間。HPLC測得是人參皂苷Re、Rg1、Rf、Rb1、Rc、Rb2、Rd7個皂苷單體的具體含量然后計算總值，液相的方法會用到7個人參皂苷的標準品，一般情況下都是稱取7種標準品混合成一個已知含量的標準液，先測標準液的hplc檢測圖譜，然后再去測未知含量的人參總皂苷的液相圖譜，然后積分單體峰面積根據計算公式計算每個皂苷單體的含量，西洋參皂苷一般會比人參皂苷多檢測一個Rb3的指標，相比于UV來說HPLC的方法更加精確和復雜。

一般我們提取用的是5年左右的人參莖葉作為原料，年份低了里面的皂苷含量不夠，做出的成品是不能滿足國家藥典要求，同樣的人參根的提取原料人參根須也必須是4年以上的才能做出性價比比較高的人參皂苷，有人會問了為什么用人參根須做而不是主根，根須中的皂苷含量是大于主根的，還有個主根的原料價格是遠遠大于根須的。那人參根提取物和人參莖葉提取物的區別在于哪里呢!用紫外是沒有辦法區分一個產品是人參根還是人參莖葉皂苷的，因為都是測得是吸光值，如果用人參莖葉替代或者和人參根混合含量的檢測方法上是沒有辦法區分的，同樣的如果用西洋參皂苷，三七皂苷替代都是沒有辦法區別貨物的真假的。HPLC的檢測方法可以很明顯的區別人參根、人參莖葉、西洋參根、西洋參莖葉、三七莖葉，最主要的原因是因為人參根和人參莖葉里面的人參皂苷的含量分布組分是不一致的。下面我列出幾組數據讓大家伙有個更加直觀的理解

理論上人參根和人參莖葉的rb3的含量是極低的，但是現在很多農戶在售賣原材料的時候，容易將人參莖葉和西洋參莖葉混合，所以有的時候人參莖葉皂苷的產品中含有少量的rb3成分在里面，人參皂苷rf是人參特有的 ，如果產品里面沒有rf 那肯定不是人參。如果其他提取物皂苷里面檢測出了rf那么則證明里面混有了人參提取的人參皂苷。F11是西洋參所特有的人參皂苷組分，檢測這個單體的含量高低則可以看出是否混有西洋參，而且西洋參莖葉的rb3含量比較高，如果檢測里面還有太多的rb3則證明里面含有很多的西洋參組分，這是幾種鑒別方式。同樣含量的幾種提取物皂苷的區別在哪里呢 ，人參根里面的rg1 re的含量是低于rb1的含量的，根里面的rb1比較高。人參莖葉里面的re rg1 rd的含量是主要成分遠遠大于rb1的含量，西洋參根的rb1則是主要成分會占總皂苷的二分之一左右，西洋參莖葉的rb3成分是主要成分，三七莖葉的rc和rb3的比例比較高。我為什么要將這幾種產品做對比呢，因為市場上貨的質量參差不一，很多買家只需要買uv80的人參皂苷，可uv的這種檢測方法，人參莖葉皂苷、西洋參莖葉皂苷、三七莖葉皂苷、絞股藍皂苷安這種方法都可以uv檢測到80 ，但是總所周知不一樣的藥材他們的功效是不一樣的，在作為藥品、保健品、食品的用途上也是有所區別的，下面我將列出uv80的這幾種人參皂苷他們在hplc上是怎么樣的，有什么區別，供大家伙參考

人參莖葉皂苷以re為主 一般要求re大于17% 或者re+rg1+rd大于30% 一般總皂苷大于45%

西洋參莖葉皂苷 rb3的含量比較高 一般總皂苷35-40之間

三七莖葉皂苷一般rb3要求大于10% 藥典規定

絞股藍皂苷的hplc極低，暫無數據。

三七莖葉皂苷中re含量極低， ?人參皂苷中rb3含量極低 ?更有懂行的看hplc的圖譜會更加明顯， uv80的貨大體如此，有的時候hplc低一些uv照樣可以到80，但是每個單體的組分比例，圖譜走勢都是一樣的。

其實最簡單的鑒定是不是我們需要的貨的方法是id的鑒定，薄層鑒定，指紋圖譜的鑒定，都可以非常明顯的區分出來。國外大多都會做此類的鑒定，美國那邊只認可panax ginseng種屬，其他的種屬都不行的，假貨過去一般都會被銷毀。

我在闡述一下現在國外客戶對人參這塊的一些標準。最近談的多了一個歐洲的PAHS的問題，關于這個問題，據同行們簡單探討了下，主要還是一些高溫導致的一些不穩定的物質出現的，具體原因尚不明確，但是大多去歐盟的貨物都被要求此項合格。歐盟的農殘標準是ec396 2005 要求檢測400多項的農殘項目要求非常的嚴格。人參這塊很多客戶都要求滿足這個條件，還有個很多客戶要有機的人參提取物，需要工廠去辦理有機加工證明，采購的原材料要有有機證明，當然這個有機證明都是歐盟的有機證 ，不是國內的，湖南有一家單位可以辦理有機證。臺灣的農殘標準是農殘311項目，要求比歐盟的高基本是無殘的。美國那邊藥典的標準是us561的，但是去美國的人參提取物FDA要求比較高，一般情況下是要求滿足ec396 2005的標準才會放行。大多高質量的客戶對黃曲霉毒素會有要求，溶劑殘留，輻照殘留，大多客戶要求非輻照滅菌控制在1000，100其他致病菌不得檢出，對塑化劑成分要求也比較高。

還有一些我們常遇到的問題，比方說人參莖葉和人參根的顏色問題，其實根本上顏色和粉碎的細度是有關系的，越細越均勻，顏色看起來越好，我們自己做的人參莖葉的產品一般都是淺黃色，如果用粉碎機再去細細的粉一下，一般就變成偏白色的了，人參根的皂苷真貨大多的情況下是棕色的，如果給根的皂苷去脫色皂苷的成分多少會算是1-2%的人參皂苷，一般情況下客戶可以接受棕色的這個顏色。

關于比例提取的問題，很多客戶問過我這個，我一般都是安含量或者按客戶想要的價位做參考，因為安真實的比例，一般情況下價格都是比價高的，原材料的價格擺在那里，客戶對輔料的添加要求，也是一個很關鍵的點。

關于溶解性的問題，水提的人參莖葉皂苷 人參根皂苷的水溶性是不錯的，都可以全部溶解 無雜質，醇提的會差很多，很多脂質類物質溶于醇不溶于水，導致大多醇提的水溶性都沒有水提的好。

再說一下很多朋友客戶知道人參有抗癌的作用，人參總皂苷本身分為二醇型皂苷和三醇型皂苷，但是真實的人參提取物里面含有抗癌功效的rh2 rg3 rg5的含量基本上都是可以忽略不計的，特別是水提的人參提取物，這幾種單體皂苷基本都是不溶于水的，那我們平?？吹降囊恍┧幤防锩娴膔h2 rg3 rg5怎么來的呢，其實一般都是通過皂苷轉化生成的，二醇型的皂苷更加容易轉化生產rh2 ，我們人參提取的一般rh2做的含量極低，只有1-2% ，做高的話性價比就不高了，市面上看到的rh2大于16%的產品其實大多都是三七根皂苷進行轉化生成的?？梢钥隙ǖ氖强拱┑墓π窃絹碓奖粡V大群眾所認可的了。

希望我的一些理解可以幫助到你，如果有疑問，可以隨時聯系我。

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