葡萄籽提取物原花青素生產的關鍵技術

1967年，美國Joslyn等從葡萄皮和葡萄籽中提取分離出4種多酚化合物，將它們在酸性介質中加熱，均可產生花青素( cyanidins)，故而將這類多酚化合物命名為原花青素(Proanthocyanidin，簡稱PC)。這類化合物是葡萄籽提取物中的主要功能性物質，具有多種生物活性，現已廣泛應用于食品、藥品、化妝品等領域。

葡萄籽提取物樣品圖

原花青素不只存在于葡萄籽中，自然界很多植物都含有原花青素，研究表明，茶子（Ribes nigrum）、高粱、英國山楂、單子山楂(Crataegus monogyna，Cazaralus)、花生、銀杏、日本的羅漢柏（Thujopsis dolabrata）、北美的崖柏（Thuja ocidentalis）、土耳其的側柏(?。畂rientalis)、花旗松（Pseudotsuga menzzsezz）、白樺松、海岸松等都含有原花青素。因葡萄籽資源豐富，其提取物中原花青素含量可高達95%，因而是提取原花青素的最好來源之一。就目前而言，對葡萄籽原花青素的研究也是相對比較成熟的。

原花青素可以顯著提高機體抗衰老能力，改善心血管功能，預防高血壓，增強人體抗突變反應能力，甚至對動脈硬化、胃潰瘍、腸癌、白內障、糖尿病、心臟病、關節炎等疾病都有治療作用。追本溯源，原花青素最重要、最根本的作用是清除體內多余自由基，其他功能應該說都是它的衍生功能。

葡萄籽愿花青素的提取和分離可采用甲醇、乙醇、丙酮等極性較大的溶劑冷浸，提取物用乙酸乙酯等溶劑萃取，萃取物用柱層析法分離，可采用葡聚糖凝膠柱層析、手性吸附柱層析、高效液相層析等。在原花青素中，以低聚原花青素(OPC)特別是二聚體抗氧化性最強，因此低聚原花青素在葡萄籽提取物中的含量已成為產品質量的最關鍵指標。

1．原花青素的提取

葡萄籽是葡萄酒的副產品，占整粒葡萄的4%～6%。葡萄籽殼中原花青素含量比仁中的要高很多。目前普遍采用先脫脂后提取工藝，脫脂方法對原花青素的提取率和質量會產生影響。脫脂方法有壓榨法、溶劑法和超臨界C02萃取法等。壓榨法因其提取率低，浪費大，現已不多見。溶劑法是目前最常用的方法，所需設備簡單，成本低廉，且提取率也可觀。另外，用超臨界C02萃取，因為沒有光和空氣的干擾，可以減少在其他提取方法中遇到的聚合度降低的現象。Tipsrisukond等報道，用超臨界C02萃取法得到的提取物比用傳統方法所得到的抗氧化性高很多，且提取物無須濃縮。但該法對工藝要求較高，目前還不易于推廣。

油脂分離之后，一般采用乙醇或丙酮等有機溶劑來對籽殼進行萃取，得到的殼渣經加熱脫除溶劑，溶劑可以循環使用。萃取液
經過濾、噴霧干燥，即可得到原花青素粗品。

原花青素租制流程

2．原花青素的提純

原花青素粗提物的精制可采用溶劑萃取分級、活性炭吸附分離、大孔樹脂吸附層析分級等方法。另外還有醋酸鉛沉淀法，聚乙烯毗咯烷酮(PVP)吸附法等精制方法，但前者須脫鉛，繁瑣費時，脫鉛不完全還將影響食用；后者價格昂貴，不經濟。而溶劑萃取法簡便，省時經，是精制葡萄籽中原花青素的較好方法。吸附層析法則可使溶劑洗脫產物純度提高到90%以上，洗脫物比粗提物更適用于功能性食品和醫藥。

● 溶劑分級精制

取一定量粗制原花青素，加入醇水配制成溶液，然后用乙酸乙酯進行分級萃取，比例為1: 3.5（原花青素溶液：乙酸乙酯）。水層則再用正丁醇進行萃取。經測定，乙酸乙酯萃取液A1、正丁醇萃取液A2和正丁醇萃取后的殘液A3經真空干燥后，得到的萃取物A1、A2和A3的原花青素含量分別為4.85%、3.56%和3. 34%。

溶劑分級精制流程

●活性炭吸附法
活性炭不吸附物中的原花青素含量很高，但是其抗氧化作用遠不如溶劑分級精制法中的乙酸乙酯萃取物。

活性炭吸附精制流程

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